Recette du Financiers aux Noisettes

Financiers noisettes

Financiers aux noisettes

Aah, voilà un petit gâteau bien sympa, très simple à réaliser et avec lequel on peut se permettre d’improviser… Il me faisait de l’œil depuis un moment, je vous propose donc cette recette de financiers aux noisettes !

Mais d’abord, connaissiez vous ce petit gâteau ? Ses bases ? Son origine ?
Pour en être sûre, petit Quizz :
Financièrement parlant !

Noisettes, amandes et pistache haché

Noisettes, amandes et pistache haché grossièrement

1- Quels sont, les ingrédients principaux du financier ?

A) L’œuf/ la semoule de blé/ le lait/ la farine/ la levure
B) Le beurre/ les blancs d’œufs/ le sucre/ les amandes en poudre/ la farine de blé
C) Les jaunes d’œufs/ l’huile/ le sucre/ la levure/ l’amande en poudre

2- Quelle est la texture intérieure d’un financier?

A) Coulante
B) Moelleuse et légèrement spongieuse
C) Croustillante

3- Le financier est une pâtisserie d’origine ?

A) Française
B) New-Yorkaise
C) Suisse

Alors petit test réussi ???
Vous êtes près à dévorer ses petits lingots ?

La 1 ère question :
Réponse B -> On utilise du beurre noisette, des blanc d’œufs, du sucre glace, des amandes en poudre et de la farine.

La 2ème question
Réponse B -> Ce gâteaux est effectivement moelleux et légèrement spongieux une texture agréable en bouche. (Vous pouvez néanmoins rajouter des ingrédients pour apporter du croustillant ou du coulant par exemple).

La 3ème question
Sachant que, Wall Street et le quartier des finances à New York, et qu’on peut planquer son magot en Suisse, on peut se poser des questions??

Noisettes, amandes et pistache haché

Noisettes, amandes et pistache haché grossièrement

Et ba non !! Le financier c’est Français (oui m’sieurs dames) réponse A-> de Nancy plus précisément !
Attention ! La minute culture hum hum :
Préparé par les sœurs du couvent de l’ordre de Visitandines (merci mes sœurs… Et Google !!) la pâtisserie portaient autrefois le nom de Visitandine. Tiens tiens…

Bon, trêve de bavardages…
La minute culture est terminé ! (On en apprends des choses ici n’empêche)
Bon, ce qu’il faut retenir en gros, c’est que c’est bon. Et tout simple à faire.

Je me suis inspiré de la recette de Christophe Felder (oui, je sais je ne parle que de lui…) issue de son livre Pâtisserie ! L’ultime référence.

Je l’ai un peu modifié pour faire un financier avec autant de noisettes que d’amandes en poudre (dans le livre c’était 30 g de noisettes et 70 g d’amandes).

Les ingrédients et matériels pour faire de beaux/bons financiers aux noisettes.

Les ingrédients :

-150g de beurre
– 50g d’amandes en poudre
– 50g de noisettes en poudre
– 170g de sucre glace
– 50g de farine
– Les graines d’1 gousse de vanille ou vanille en poudre
– 150g de blancs d’œufs (5 blancs environ)
– ici des noisettes, des amandes, et des pistaches non salé grossièrement haché mais à vous de choisir.

Le matériel nécessaire :

– Des moules à financier qui peuvent être remplacé par des mini moules à cakes ou des moules à muffins ( cela ne seront pas rempli bien sûr).

La recette

Préchauffez votre four à 180°C (th 6)

1- Faites fondre sur feu vif le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette (ça sentira la noisette).

Beurre noisette

Beurre noisette

 

2- Filtrez ce beurre à l’aide d’un petit chinois pour enlever les impuretés. Laissez tiédir.

3- Dans un saladier mettez les amandes, les noisettes, le sucre glace, la farine et la vanille.

4- Versez les blanc dans ce saladier. (Ne les battez pas en neige)

5- Ajoutez le beurre tiède. Mélangez délicatement avec une spatule pour obtenir une pâte lisse.

6- Remplissez les moules et parsemez de noisettes, amandes, et pistache grossièrement haché.

7- Enfournez 10-15 minutes environ.

Financiers noisettes

Financiers noisettes

8- Démoulez et laissez les refroidir sur une grille . Voila, vous pouvez les déguster

Et vous, vous les ferez à quoi vos financiers? Laissez moi un petit commentaire…

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