La recette des macarons au café (de Christophe Felder)

 

Macaron au café recette Christophe Felder

macarons au café

Une recette qui va en séduire plus d’un(e).

La recette de macarons qu’on est obligé d’avoir (si si j’vous l’dit ! ).

Tentez l’expérience mesdames: avant d’avouer à chéri, que la voiture a été légèrement éraflé, enfin carrément rayé  avec votre plus beau sourire, offrez lui ce macaron.

Assurez vous, que chéri ait bien croqué dedans et, que la dégustation est débutée. (Vous verrez un petit sourire béat, mais attention pas avant ! )

Ça y est ?

Là, vous pouvez lui annoncer votre petite, toute petite gaffe, qui à ces yeux, n’en sera pas une, vue que vous lui aurez fait goûter: LE PARADIS!!!

Merci qui ? Merci Christophe Felder !!! Cette merveille est effectivement son œuvre… Issue de son livre « PÂTISSERIE! L’ULTIME RÉFÉRENCE »  Je vous laisse découvrir cette jolie recette de macarons au café qui en sauvera plus d’une et qui plus est d’une simplicité déconcertante !!

Les ingrédients et le matériel pour faire de beaux/bons macarons au café

1ère chose, on s’organise.

Tous les ingrédients doivent être pesés avant de débuter et les ustensiles sortis.

Les ingrédients

macaron au café Christophe Felder

macarons au café

-250 g de beurre mou de bonne qualité (j’utilise Grand Fermage)
-160 g de sucre glace
-170 g de poudre d’amandes
-10 g de café soluble
-2 càc d’eau chaude

Le matériel nécessaire 

-1 batteur électrique muni d’un fouet
-1 poche à douille munie d’une douille

La garniture au café de Christophe Felder:

1-Placez le beurre mou dans votre robot et fouettez longuement afin qu’il devienne pommade.

2-Quand le beurre est lisse, tamisez directement dessus le sucre glace et fouettez à nouveau pour que le beurre blanchisse (n’ayez pas peur de laisser votre robot fouetter quelques minutes).

3-Ajoutez l’amande en poudre sans cesser de fouetter. Le mélange devient léger et mousseux.

4-Mettez les 2 càc d’eau chaude dans le café soluble, mélangez bien pour le dissoudre et versez ce café dans le mélange de beurre, et pour ne pas changer: fouettez !

5-Réservez cette garniture en la couvrant d’un film alimentaire à température ambiante. En attendant, préparez les coques, la recette est dans mon article « Macaron, la recette de base » ici.

6-Remplissez votre poche à douille de cette fabuleuse crème.

7-Garnissez-les coques et bien sûr laissez-les au frigo 24 h dans une boîte hermétique avant de les déguster !

8-Fermez les yeux, et savourez…

 

macaron au café Christophe Felder

macarons au café

 

Alors ces macarons ? C’est pas une merveille ?

Vous avez eu des difficultés ? Posez vos question en commentaires, je vous répondrais

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3 thoughts on “La recette des macarons au café (de Christophe Felder)

  • samedi 14 février 2015 at 9 h 17 min
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    Je suis d\\’accord je ne les fait plus qu\\’avec une meringue à l\\’italienne c\\’est je top pour avoir de beaux macarons

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  • vendredi 13 février 2015 at 21 h 55 min
    Permalink

    Ils sont vraiment super beaux !!! Bien lisses et tout franchement bravo

    Reply
    • samedi 14 février 2015 at 8 h 13 min
      Permalink

      Merci beaucoup Pépites, je suis contente qu’il te plaisent.
      Je trouve que La meringue italienne donne des macarons plus réguliers, et le fait de bien mixer et tamiser les poudres y est pour beaucoup, les coques sont plus lisse et plus bombé.

      Reply

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