Les macarons à la violette

 

Macaron à la violette

Macaron à la violette

Aaaah! ça y’est, on peut dire que l’hiver, le vrai, le rude, celui qui pique est derrière nous!

Maintenant, on a tous des envies de soleil, de fleurs, de p’tits oiseaux qui font cui-cui dés 5h du mat’ 
Patience, on y’est presque, le printemps arrive!! Avec toutes ces gourmandises et une méga surprise aussi.
Chhhhuuut! je n’en dit pas plus! Allez si, ça se passera le mois prochain!

J’arrête mon bla bla , la recette que je vous propose cette semaine, c’est le macaron à la violette, un macaron qui nous rappellera le petit bonbon de notre enfance, et fera peut être venir le printemps plus vite qui sait?

Pour les coques, la recette de base se trouve ici,

Les ingrédients et le matériel pour faire une bonne ganache montée à la violette.

1 ère chose, on s’organise.
Tous les ingrédients doivent être pesé avant de débuter.

Les ingrédients:

-200 g de couverture ivoire Valrhona (à défaut chocolat blanc)
-75 g g de crème fleurette + 75 g de crème fleurette TRÈS FROIDE
-12 gouttes d’arôme de violette
-Un peu de colorant violet (facultatif)

Le matériel nécessaire:

Macarons à la violette

Macarons à la violette venant d’être garni

-1 robot munit d’un fouet (pour monter la crème comme une chantilly)
-1 poche à douille munie d’une douille
-1 mixeur plongeant

La recette de la ganache montée

1-Faites bouillir les 75 g de  crème et ajoutez le chocolat blanc en 3 fois. Bien mélanger avec une maryse.
Il faut que le chocolat soit totalement fondu. (si nécessaire passez le quelques secondes au micro onde)

2-Ajoutez la crème froide, l’arôme et le colorant (lorsque vous ajouterez l’arôme, si ce n’est pas suffisant à votre goût, ajouttez en tout en goûtant  au fur et à mesure et arrêtez vous quand ce sera assez prononcé.)

3-A l’aide de votre mixeur plongeant, mixez,  puis mettez dans 1 bol et filmer au contact. C’est à dire, que le film doit être directement au contact de la crème pour ne pas former une peau à la surface due au contact de l’air.

4-Mettez au frais quelques heures (la ganache doit être bien froide), au même moment mettez le bol du robot dans lequel vous allez monter la ganache + le fouet du robot au frigo.

Le fait de mettre le fouet, et le bol du robot au frigo, aidera votre ganache à bien monter. Comme pour la chantilly.

5-Montez à l’aide de votre robot la ganache pour qu’elle soit légère et aéré comme pour une chantilly.

6-Remplissez votre poche à douille de ganache montée, et garnissez vos coques avec celle ci.

Macaron à la violette

Garnissage des macarons avec la ganache montée

7-Mettez vos macarons à la violette au frais pour 24h dans une boîte hermétique,  dégustez-les

Macaron à la violette

Macaron à la violette (meringue italienne)

Dites moi si cette recette vous a plu, et posez moi également toutes vos questions, j’y répondrais avec plaisir.

 

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2 thoughts on “Les macarons à la violette

  • samedi 7 mars 2015 at 8 h 22 min
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    Je suis une fan de la violette 😉 son parfum, son goût, sa couleur… Tu as raison, ça sent le printemps 😉 j’adore aussi les macarons, donc je range ta recette dans ma liste de recettes fétiches lol 😉 le jour où je testerai enfin les macarons je penserai à toi !

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    • samedi 7 mars 2015 at 18 h 50 min
      Permalink

      Oui pour le printemps, c’est bien parti pour … Ça fait du biennn!
      Tu es une fan de macarons également ? Il faut en faire d’URGENCE alors

      Reply

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