La recette du Rainbow cake

Rainbow cake

Le rainbow cake

Du haut de ces 6 étages, il est idéal pour les anniversaires et saura ravir tout le monde.
Petit point à éclaircir, bon c’est vrai… ce gâteau est riche…
Mais il n’est pas nécessaire de prendre une trop grosse part (6 couches tout de même!)
Il est riche en couleurs également, couleurs qui rendent ce gâteau fun et pétillant.
C’est bien sûr, le rainbow cake, dont voici la recette.
J’ai réalisé ce gâteau pour l’anniversaire de ma belle sœur qui a soufflé ses 30 bougies!

La recette est simple mais un peu longue a réaliser (surtout si vous n’avez qu’un moule comme moi…) mais on ne se démotive pas pour si peu hein?

Les ingrédients et le matériel pour faire un bon /beau rainbow cake

1ère chose, on s’organise

Tous les ingrédients doivent être pesés avant de débuter, les ustensiles sortis, le papier sulfurisé coupé à la bonne taille.

Les ingrédients pour les génoises:
-430g farine
-430g sucre
-220g de beurre fondu tiède
-350g de lait
-5 oeufs
-1cac de levure chimique
– vanille en poudre
-Colorant en poudre-> violet / vert /jaune /orange/ rouge/ rose
Ou autre couleurs au choix (1 pointe de couteau)

Les ingrédients pour la crème:
-750g de mascarpone (a sortir au dernier moment)
-225g de Philadelphia (a sortir au dernier moment)
-150g de sucre glace
-vanille en poudre ou extrait de vanille en poudre

Décoration:
-Quelques framboises
-Le reste de crème avec une pointe de colorant

 

Le materiel nécessaire:

-1 robot muni d’un fouet
-1 spatule plate (pour lisser le glaçage)
-1 ou 2 moules de 21 cm de ∅
-1 poche à douille munie d’une douille cannelé (pour la déco)
-1 balance digital

Préchauffez le four à 180° (th 6)

La recette des génoises

1- À l’aide du robot, Fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume.

2-Faites fondre le beurre lorsqu’il est tiède, mélangez avec le lait.

3-Mélangez la farine et la levure.

4-Ajouter en 3 fois et en alternance le mélange beurre fondu/lait et farine/levure tout en fouettant. (Vous obtenez une pâte lisse).

5-Ajoutez la vanille au mélange et fouettez encore un peu.

6-Divisez la pâte en 6 (il faut que les génoises ait à peu près la même épaisseur, donc on hésite pas a sortir sa calculette!) pour ma part c’était 273 g de pâte par bol.

7-C’est à ce moment que vous allez mettre les différents colorants. Bien mélanger.

Rainbow cake

La pâte venant d’être coloré

8-Enfournez chaque génoises dans un moule beurré de 21 cm pendant 13 min (je n’en avais qu’un) vous pouvez très bien les cuire par 2, si vous avez 2 moules de même diamètre, ce sera plus rapide.

9-Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler les génoises, puis déposez les, sur du papier sulfurisé. Renouvelez l’opération pour toutes les couleurs.

Rainbow cake

Génoises en train de refroidir

 

La recette de la crème

 

10- Fouettez  les 750 gr de mascarpone avec les 225g de Philadelphia pour les assouplir un peu, puis arrêtez de fouetter.

11-Ajoutez le sucre glace tamisé et la vanille, fouetter encore un peu (la vanille doit être en poudre, car la consistance de la crème doit rester un peu ferme mais étalable, si on y ajoute du liquide ça risque de couler).

 

Le montage

12- Disposez votre 1 ère génoise pour moi violette sur le plat de service, et étalez avec votre spatule la crème, vous pouvez déborder sans problème tout sera recouvert et lissé ensuite.

13-Faites de même avec toute les génoises dans l’ordre qui convient (pour moi violet- vert- jaune- orange- rouge et rose).

rainbow cake

Montage du rainbow cake

14- Recouvrez la totalité du rainbow cake avec votre crème en essayant d’être le plus lisse possible.

15-Décorez avec quelques framboises, colorez le reste de crème avec un peu de colorant et mettez le tout dans une poche à douille pour décorer votre gâteau comme vous le souhaitez.

16-Mettez le rainbow cake au frigo et sortez le 30 minutes avant de déguster…

Rainbow cake

Rainbow cake

 

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Découpe du rainbow cake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 thoughts on “La recette du Rainbow cake

  • dimanche 5 avril 2015 at 17 h 59 min
    Permalink

    ça y est je l’ai testé pour le dessert de pâques, il a fait son petit effet…J’ai mis du citron à la place de la vanille!!!très bon bien que un peu lourd,en tt cas très beau visuellement

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    • dimanche 5 avril 2015 at 18 h 29 min
      Permalink

      Ah super!! C’est sûre que ce n’est pas le dessert qu’on fait tous les jours, 6 couches ca fait lourd… Il faut en prendre une petite part! Chouette que ça t’ait plue et à tes invité aussi!

      Reply

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