Choux fraises/ chantilly citron vert un atelier chez Elisabeth Biscarrat

les choux du jour

les choux du jour

Quelle belle journée, le soleil brille, les oiseaux chantent, et… aaaaaahhhh !!!! Je participe à un atelier p’ti choux pour couronner le tout!!!
Si ça c’est pas le top!!!
Attendez il y a mieux, c’est avec Elisabeth Biscarrat hi hi hi!

Pour la petite histoire, j’ai offert à ma belle sœur Sophie choux qui est fan de choux (tiens tiens…) un cours avec Elisabeth Biscarrat, dans sa boutique « Macarons & Inspirations » pour y faire je vous le donne en mille… des choux!
Je me suis également fait plaisir en m’y inscrivant aussi, ben… oui moi aussi je suis fan!
Si vous avez eu la chance comme moi de goûter les choux d’Elisabeth (et ses macarons) vous savez de quoi je parle, et pour les autres, c’est tout simplement une pure merveille…

Le cour a débuté à 14h et s’est terminé à 17h.
Nous étions 8 à enfiler nos tablier et avons été très bien accueillit avec la bonne humeur et l’énergie d’Elisabeth B. Nous étions à l’aise tout de suite.

Bon pour un cours avec Elisabeth Biscarrat

Le Bon pour un cours avec Elisabeth Biscarrat

 

Voici les différents choux que nous avons réalisé ce jour.

-Choux fraises/chantilly au citron vert
-Choux crémeux chocolat
-Choux foie gras/ gelée de Gerwurztraminer

Nous avons tout goûté sans trop nous faire prier par Elisabeth comme vous pouvez l’imaginer…

Nous avons même eu droit à une dégustation de différents chocolats de la marque Valrhona qu‘Elisabeth utilise
Et c’était divin…

 

N’hésitez pas a goûté les produits que vous utilisez et les préparations que vous faites…

Ingrédients et matériel pour faire de beaux /bons choux fraises/chantilly citron vert

Comme nous étions nombreuses, nous avons fait une très grande quantité de pâte à choux, pour vous simplifiez la vie on prendra la recette déjà présente sur le blog ici (en divisant les quantités, ça me donne des nombres à virgule, alors on ne va pas s’embêter)

Dressage des choux

Dressage des choux

Ingrédients

Pour le craquelin:

-50g de beurre mou
-60g de cassonade
-60g de farine

Pour la garniture:

-250g de crème entière (froide)
-200g de mascarpone
-1 citron vert
-20g de sucre glace
-300g de fraises gariguette
-10 feuilles de menthe

Matériel nécessaire

Pour le craquelin

-1 rouleau à pâtisserie
-2 feuilles de papier sulfu
-1 emporte pièce de la taille des choux
-1 plaque à pâtisserie

Pour la garniture

-1 robot munit d’un fouet (mettez le bol et le fouet du robot au frigo)
-1 zesteur (si vous souhaitez y mettre les zestes)
-1 poche à douilles munit d’une douille cannelé

Dressage des choux

Dressage des choux, Sophie choux en action!

La recette

1-Préparez vos choux ici

2-Faites le craquelin en mélangeant tout les ingrédients cité, et en étalant finement la pâte (1 mm environ) entre 2 feuilles de papier sulfu. Puis emporte piècé et placé au congélateur jusqu’à utilisation. Vous pourrez ainsi les détacher sans problème.

Les choux dans le four

Les choux dans le four

3-Ciselez finement les feuilles de menthe.

 

4-Coupez les fraises en dés.

5-Faites mariner les fraises dans la menthe réserver.

6-Récoltez les zestes et le jus de votre citron vert.

7-Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et les zestes à l’aide de votre robot.

8-Ajoutez le mascarpone quand la chantilly commence à prendre.

9-Lors ce que la chantilly est presque montée y ajouter le jus de citron vert.

10-Vous pouvez également ajouter le citron vert sur les fraises.

Remplissage des choux

garnissage des choux

 

11-Coupez les tête de vos petits choux, garnissez d’un peux de votre chantilly (ça imperméabilisera le choux) déposez-y des dès de fraise à la menthe puis recouvrez de chantilly (on ne voit plus les fraises)
Puis remettez un peut de crème chantilly et enfin un petit dès de fraise au milieux pour décorer.

 

Choux fraises /chantilly citron vert

 

Voilà des p’tis choux qui ne feront pas long feu!!!

Les choux

Notre production du jour!

Un grand merci à Elisabeth Biscarrat pour sa gentillesse, et également ses hôtesses présente dans la boutique, la prochaine fois je m’inscrit pour un cours de macarons!!!

 

Avec Elisabeth Biscarrat

Avec Elisabeth Biscarrat

Je posterai la recette des p’tis choux crémeux chocolat dans un prochain post!

A bientôt!

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One thought on “Choux fraises/ chantilly citron vert un atelier chez Elisabeth Biscarrat

  • samedi 7 mai 2016 at 16 h 13 min
    Permalink

    Des choux a la creme et aux fruits rouges tres gourmands.Une recette proposee dans le cadre de l’atelier blogueurs Mon dessert de fraises Andros.

    Reply

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